Datos Históricos

El primer dato que se tiene de un Mojito "Pagés" o de Ibiza, se encuentra en 2004, cuando se presenta en sociedad un "Mojito de Ibiza", a base de Licor de Hierbas Ibicencas, plantas aromáticas y limones de la isla, un golpe de Palo y se completaba con Agua con Gas. La receta, creada por Pablo Ayos para el Torneo de Coctelería organizado por la Delegación Local de la Asociación de Barmen de Baleares por él fundada y Presidida (que surge de los Cursos de Coctelería de lo que hoy conocemos como Ibizabartenders), fue cedida a los participantes, quienes prefirieron realizar otras recetas, como por ejemplo Sex on Salinas o Frígola Frozen. La Destilería Marí Mayans cedió el material para aquel Torneo, que llevaba su nombre... 

Como dato curioso, el Cocktail y su variante con coco y albahaca, que fuera parte de la Carta de Cocktails de El Hotel Pachá entre 2008 y 2009 cuando Ayos era el Mixólogo, se publica en el Libro THE GREAT CHASE de 2016/2017, de la destilería británica William Chase, firmado por Ayos, pero rebautizado por la editora como Ibiza Spritz...